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原题目:二月二,龙仰面,北方习俗吃猪头肉,这个做法,用来下酒下饭都不错

本期导读:二月二,龙仰面,北方习俗吃猪头肉,这个做法,用来下酒下饭都不错

阴历二月二,又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”,阴历二月初二,传说是龙仰面的日子,它是中国的一个传统节日。

二月二,除了剃龙头,北方有吃猪头肉的习俗,在古代,猪头是祭祀祖先、供送上天的贡品,北方人传承旧俗,“二月二”偏心猪头肉,其意蕴在于祈求来年五谷丰登、盛世太平。

猪头肉的做法许多,今天禀享一道把猪头肉凉拌的做法,用猪头肉、洋葱、花生米、香菜,加上调料,放在一起拌,有荤有素,滋味浓郁,猪头肉吃着不腻,味道香浓,用来下酒再好不外了,是喝酒人喜欢吃的一道下酒席。下面分享下做法:

【洋葱拌猪头肉】所需质料:猪头肉(熟)半斤、洋葱半个、 花生米1小碗、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、芝麻半汤匙、海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需质料,买的猪头肉是熟的,把香菜洗净,沥清水分。

2.把猪头肉切成薄片,洋葱切成丝。

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3.香菜切成小段,大蒜拍碎,再切成末,干辣椒用铰剪剪成段,放在碗内,再加入芝麻,和干辣椒段放在一起。

4.锅内加入油,油量可以多一些,一会儿用来炸辣椒油,冷油下入花生米,用小火炒制,把花生米炒至酥香,把花生米盛出凉晾待用。

5.把锅内油加热至冒烟,将热油淋入装干辣椒段的碗内,一边淋油一边搅动,将辣椒炸香。掌握好油温,不要把辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了有苦味。

6.辣椒油炸好后,碗内再加入香油,少许盐,海鲜酱油、白糖、米醋、搅匀,再加入蒜末拌匀,凉拌汁就调好了。

7.把切好的猪头肉和洋葱丝放到盆内,淋入调好的凉拌汁,再加入香菜,用筷子翻拌平均,放入花生米,翻拌平均,盛出装盘,一盘色香味俱全的洋葱拌猪头肉就拌好了。

小贴士:这道凉拌菜肴,要现吃现拌,不要放久了,放久了,洋葱吃着就不脆嫩,花生米吃着不香酥了。

洋葱是一种很通俗的家常蔬菜。其肉质优柔,汁多辣味淡,适于生食。

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