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沏茶时为什么要快速出汤?

首先,沏茶时强调要快速出汤,主要 yao[是为了使茶滋味平衡,制 zhi[止因出汤速率慢而使茶叶在盖碗中被闷到,从而导致茶叶涩感和苦底很重,不能真正品饮{yin}出一款茶的最佳滋味。

这「zhe」一点对于普洱茶、黑茶等重发酵的茶类来说尤为显著。因其制茶工艺加上质料的特征等,使得茶《cha》叶滋{zi}味及内含物质的析出速率极快,因而快速出汤对于控制此类茶的滋味、茶(cha)汤浓淡度、丰满度等都具有至关主要的作用。

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投茶量及沏茶时间对茶汤浓度的影响

一样平常来说,在沏茶时间一定的情形下,投茶量若干与茶汤浓度呈“cheng”正比,即投茶量越少,茶汤浓度也就越低,反之亦然。

若是少放茶叶而延伸沏茶时间,通常来说茶汤浓度会在一定水平上有所提升,但效果和作用有限,冲泡到达一定次数之后,喝到的滋味则是寡淡无味甚至是水味。联系沏茶至尾水阶段的闷泡一环节,便不难「nan」明晰。

不外,总体说来,茶(cha)叶的浓淡水平是与茶叶自己的内含物质多寡密不(bu)能分的,只有掌握好适当的投茶量、沏茶时间,再辅之以适当的冲泡技巧,才气轻松泡出一杯茶叶滋味平衡,浓淡相宜的绝佳甘茗。(本文系说茶网原创文章;作者:说茶网思思)
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